VIDEO: Kulinárska show Na nože si posvietila na orientálnu reštauráciu v Bystrici. Už ste vyskúšali Yallu Habibi?

Banská Bystrica bola posledným dejiskom obľúbenej kulinárskej šou Na nože so šéfkuchárom Martinom Novákom. Tentoraz sa jeho pomoc zamerala na orientálnu reštauráciu Yalla Habibi, ktorú vedú dve sestry – Inas a Dana. Napriek tomu, že ich vášeň pre varenie je nepopierateľná, podnik bojoval s problémami, ktoré ich dostali až na pokraj finančných možností. Na ich záchranu prišiel práve Novák.

Policajtku z Lučenca obvinili z korupcie. Za úplatky skracovala doby zákazu činnosti vedenia vozidiel

Yalla Habibi znamená v preklade „Poď sem, moja láska“ a presne takýto cit vkladajú sestry do svojho jedla. Dana prišla do Banskej Bystrice zo Sýrie, aby bola so svojou sestrou, a spoločne si na Dolnej ulici v centre mesta splnili sen – otvoriť reštauráciu a variť pre ľudí. Každý deň pracujú 14 hodín, no aj napriek obrovskému úsiliu nedokázali prilákať dostatok zákazníkov.

Ich tím tvorí zmes ľudí zo Sýrie, Alžírska a Iraku.  Dcérou Inas je Lara, ktorú môžu Bystičania poznať tiež ako speváčku na rôznych akciach v meste.  Všetci sa stretli na Slovensku, spája ich láska k vareniu, no chýbali im skúsenosti v gastronómii. Martin Novák mal teda pred sebou veľkú výzvu – naučiť ich nielen ako správne funguje reštauračná kuchyňa, ale aj presvedčiť Bystričanov, aby sa nebáli nových chutí.

Keď Novák prvýkrát vkročil do Yalla Habibi, objednal si tradičné orientálne jedlá. No hneď si všimol zásadný problém – menu neobsahovalo vysvetlenie pokrmov, čo mohlo zákazníkov zmiasť. „Konečne nevaria arabskú kuchyňu Slováci, ale robia ju ľudia, ktorí ju majú z domova naučenú, čo je super, ale na druhej strane máme rečovú bariéru, čo super nie je,“ priznal Novák. Na prekonanie jazykovej bariéry si prizval tlmočníka.

Slzy, vyčerpanie a boj o prežitie

Sestry do reštaurácie vložili všetok svoj čas a energiu, no výsledky sa nedostavovali. Finančne situáciu nezvládali, tri mesiace neplatili nájom. Pomáhať im musel Inasin manžel, ktorý pracuje ako pediater v miestnej nemocnici. „Prišla som o rok svojho života, len tak pre nič,“ povedala so slzami Inas. Obe sestry sa cítili bezradne, nevedeli, kde robia chyby, a netušili, ako prilákať Bystričanov.

Inas mala vždy vášeň pre varenie. „Keby som ti ukázala obrázok toho, čo varím svojim deťom, tak by si povedal, že to je jedlo z reštaurácie,“ priznala Novákovi. Ich kuchyňa mala obrovský potenciál, no ľudia o nej nevedeli.

Obyvatelia Bystrice objavujú orientálnu kuchyňu

Martin Novák vedel, že ak chcú sestry prežiť, musia sa stať viditeľnejšími. Preto vyslal personál na námestie, aby rozdával ochutnávky jedál spolu s letákmi s výstižným sloganom: „Láska má chuť Orientu“. Bystričania sa tak mali možnosť presvedčiť, že v srdci ich mesta sa skrýva gastronomický poklad. Na veľkom otvorení si hostia pochutnali na autentických jedlách a reštaurácia získala prvých verných zákazníkov.

O mesiac sa Novák vrátil do Yalla Habibi a videl, že ženy si vzali jeho rady k srdcu. Po ťažkých začiatkoch sa im konečne podarilo naštartovať podnik. Na znak uznania ich šéfkuchár ocenil štyrmi nožmi – čo znamená, že reštaurácia je na dobrej ceste k úspechu.

Yalla Habibi je dôkazom, že vášeň a vytrvalosť dokážu prekonať aj tie najväčšie prekážky. Sestry Inas a Dana teraz veria, že keď raz ľudia skúsia ich jedlo, určite sa vrátia.

Po show sa ťažko hľadajú voľné miesta

Reštaurácia Yalla Habibi dnes zažíva úspech, o akom sa jej majiteľkám pred časom ani nesnívalo. Po odvysielaní relácie Na nože sa karta obrátila a dnes je podnik bežne plný až do večera. Zákazníci si chvália nielen autentickú chuť Blízkeho východu, ale aj pohostinnosť personálu.

„Pozerala som Na nože a veľmi vám gratulujem, že sa karta obrátila, určite prídeme raz s kamoškami aj my do vašej reštiky,“ napísala Mariana.

Magdaléna pridala ďalší komentár: „Ste vystrelili veľkou rýchlosťou hore, zaslúžite si to. Pri pozeraní jedál sa mi zbiehali slinky, určite prídeme.“

Pozitívne ohlasy však prichádzajú aj zo zahraničia. Na portáli Tripadvisor si zákazníci pochvaľujú výnimočnú chuť jedál aj profesionálny prístup personálu. „Vynikajúce jedlo pripravené dokonalými kuchármi, skvelé nápoje, personál nám vedel poradiť s výberom, jednoducho perfektné.“ Ďalší zákazník sa podelil o svoju skúsenosť: „Mali sme šťastie, že sme našli túto reštauráciu, ktorá nás napriek tomu, že už zatvárala, ochotne privítala. Keďže nie sme veľmi oboznámení s blízkovýchodnou kuchyňou, spoliehali sme sa na odporúčania tímu – a aké skvelé odporúčania to boli,“ chvália turisti.

Vďaka tvrdému úsiliu sestier Inas a Dany sa tak Yalla Habibi stalo obľúbeným miestom, kam sa zákazníci radi vracajú.